Публикации. Страница 3

Здоровое питание, которое сегодня так популярно, не предусматривает употребление такого продукта, как пельмени. И в самом деле, это калорийный продукт, 276 кКал на 100 гр. Но, тем не менее, пельмени остаются одним из самых популярных и любимых блюд.

На прилавках магазинов можно найти разнообразие пельменей, разные производители предлагают нам свою продукцию, изготовленную по разным рецептам. Мы выбираем их по внешнему виду и по составу начинки. Но, к сожалению, часто производители добавляют в пельмени ингредиенты, которым в них не место: красители, улучшители вкуса и т.д. А ведь натуральные пельмени могут и без них храниться длительное время в замороженном виде.

Сегодня мы, все чаще, покупаем магазинные пельмени, это быстро и удобно, а вот раньше, за лепкой пельменей собиралась вся семья. Родственники общались, рассказывали свои новости, делились планами, да просто проводили весело время.

Приготовить пельмени в домашних условиях не сложно, существует много рецептов, но самый вкусный, на мой взгляд классический, его рецептом я с вами с удовольствием поделюсь.

Для теста нам понадобится: 1 яйцо, 2 ст.воды, 6 ст. муки, 0.5 ч.л. соли.
Для начинки: 1 кг. мяса (по вашему выбору), 1 крупная луковица, 2 ч.л. соли, зелень, чеснок, перец по вкусу.

Замешиваем тесто и даем ему постоять, пока готовится начинка. Делаем фарш из мяса, лука, зелени и чеснока, солим и перчим. Тесто раскатываем тонким слоем, так, чтобы оно не рвалось, когда мы будем заворачивать в него фарш. При помощи стакана нарезаем круги, кладем на середину ложку фарша, защипываем края и формируем пельмени.

Готовые пельмени опускаем в кастрюлю с кипящей водой, варим минуты 2-3, пока они не всплывут на поверхность, снимаем и подаем с маслом, сметаной, горчицей, хреном, уксусом или любым другим соусом, который вы любите.

Если заниматься лепкой пельменей вам некогда, а магазинные не приводят вас в восторг, вы можете купить домашние пельмени у фермеров через интернет-магазины. Если вы живете в Москве, то купить домашние пельмени вы можете здесь. Приятного аппетита.

В последние несколько лет в России и Европе активно развивается такое направление туризма - как АГРОТУРИЗМ.

Все больше людей работающих в разных сферах бизнеса, или просто офисные сотрудники уезжают в деревни , поселки. Покупают землю с домом или пустые участки и начинают новую жизнь вдали от городской суеты.


Развивая свое хозяйство и выращивая домашнюю живность для собственных нужд и для продажи, теперь уже фермеры задумываются. как еще привлечь потенциальных покупателей и туристов на свою ферму.


Для этого фермеры строят небольшие гостевые домики со всеми удобствами, делая пребывание туристов более комфортными. Приглашают поучаствовать в процессе кормления животных, сборе урожая, приготовлении вкусной деревенской еды из собственноручно собранных овощей и фруктов.

Если в фермерском хозяйстве есть ездовые лошади и пони, то устраиваются конные прогулки по ферме с обзором местных достопримечательностей.


В дальнейшем, если туристам понравился отдых и продукты на ферме, они становятся постоянными покупателями фермерских продуктов и все чаще приезжают на ферму для приятного отдыха.

Морские водоросли являются неотъемлемой частью японской кухни. Японцы употребляют водоросли как в сыром, так и в сушеном виде, в суши, роллах, различных салатах и горячих блюдах. В чем же польза этого необычного морского продукта?
Учеными по недавним исследованиям обнаружено содержание в водорослях большого количества калия, который является важным элементом для работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того ученые обнаружили растительную клетчатку, которая помогает предотвратить рак и алгиниевую кислоту, способствующую предотвращению гипертензии.

Самыми распространенными видами морских водорослей являются: нори, комбу, хидзияки и аонори. Употребляют их как в сушеном, сыром, так и в порошкообразном виде.


Самыми известными являются водоросли Нори, их продают высушенными пластинами тонкими как бумага пачками по 6-10 пластин. Их используют для приготовления роллов и суши.

В нори содержится большое количество минеральных веществ, ранее упомянутая растительная клетчатка и витамины А, С и витамины группы В1и В2. Врачами рекомендуется есть нори регулярно, но в небольших количествах.

Многими любимый козий сыр производится из козьего молока, без примесей любого другого молока.

Из козьего молока производят огромное количество наивкуснейших сыров, но я напишу о самых популярных сырах.

Сыр Фета-самый популярный сыр в мире. Он широко используется в различных салатах и закусках, в знакомом нам салате "Греческий".

Сыр Маскарпоне - сыр с приятной, нежной текстурой и сладковатым вкусом используется в приготовлении знаменитого итальянского десерта "Тирамису".

С недавних пор завоевал популярность сыр Рикотта , его производят в Италии из молочной сыворотки, откидывают, дают лишней жидкости стечь и выставляют на продажу. Рикотту используют для приготовления пирогов, лазаньи, и в качестве десерта с добавлением различных джемов.

Во Франции популярен сыр Камамбер- мягкий нежный сыр с корочкой из белой плесени. Французы обожают его употреблять с деревенским свежевыпеченным хлебом.

Английский традиционный козий сыр с голубой плесенью Стилтон очень хорошо сочетается с благородным портвейном. Перечислять виды сыров можно еще долго, но неизменным является их приготовление из козьего молока.

В Москве так же можно купить козий сыр у местных фермеров и производителей сыров. По вкусовым свойствам сыры из козьего молока максимально приближены к зарубежным сырам. В фермерских сырах используются такие же закваски, как и в зарубежных сырах. Таким образом наши фермерские сыры набирают популярность в Москве и в других регионах России.

В России и в странах СНГ большой популярностью в осенне-зимний период пользуются соленья и маринады из огурцов, томатов, капусты, различных видов грибов, а также некоторых сортов яблок.

В чем же отличие между маринадами и соленьями?

Засолка -это способ консервации продукта с помощью соли , таким образом соль предотвращает развитие бактерий и плесени в продукте и предотвращает последующее гниение продукта. Этим способом обычно солят рыбу, мясо,грибы, арбузы, коренья, огурцы и капусту.

При солении используют соленый раствор с добавлением различных специй, и сухих трав называется рассол.

В состав маринадов, кроме основного компонента рассола, входят различные компоненты включающие в себя сахар, и уксус. То есть, маринование- это засолка с применением кислоты.
Маринад и рассол обязательно нужно прокипятить для уничтожения патогенной флоры.
Рецептов маринования и соления с добавлением различных компонентов очень много, их можно найти ка в кулинарных книгах, та и в интернете.

Купить соленья и маринады можно на рынках, в сетевых продуктовых магазинах , а напрямую у фермера вы можете купить соленья и маринады в нашем сообществе, зайдя в раздел "Маринады и соленья".

В Японии часто едят морепродукты,просто обжарив ихна открытом огне и посыпая солью. Так они сохраняют свой естественный вкус. Так же предпочитают японцы морепродукты в сыром и отварном виде.
Сегодня я приготовлю салат из японской кухни, для него нам понадобятся следующие продукты:
2 кальмара,
0,5 головки салата "Айсберг",
2 крутых деревенских яйца,
1 зубчик чеснока,
соль,
1 ст. ложка каперсов,
1/3 чашки грецких орехов.
Для соуса нам понадобятся:
1/2 чашки домашнего майонеза,
1/4 чашки оливкового или растительного масла,
1 ст. ложка лимонного сока,
1 ч. ложка горчицы,
перец.
Очистить кальмары,промыть,отварить и нарезать кольцами. Промыть листья салата,разорвать на удобные кусочки и охладить. Крупно нарезать яйца.
Тщательно смешать все составляющие части для соуса.
натереть салатницу очищенным чесноком и посыпать солью.
Слегка смазать листья салата и кальмары соусоми разложить в салатнице; посыпать каперсамии яйцами. Украсить грецким орехом сразу подавать на стол.
Приятного аппетита!

Лето - пора овощей. зелени и фруктов. Многие выращивают их на своих садовых участках. Плоды - кладезь витаминов, микроэлементов и клетчатки.
Старайтесь приготовить из них самые разнообразные блюда. Экспериментируйте, пробуйте самые различные сочетания вкусов и не забывайте: красиво оформленное блюдо вызывает аппетит!

В небольшой кастрюле сварите вкрутую 6 яиц. Охладите, очистите и разрежьте вдоль.

Выньте желтки. В миске разомните их вилкой, добавьте 1 ч.л. дижонской горчицы, соус табаско по вкусу, соль, перец, 3 ч.л. майонеза и нарезанный зеленый лук.

На тарелке, желательного белого цвета. рассыпьте в хаотичном порядке сладкую красную паприку. уложите яичные половинки и украсьте перышками лука.

Приятного аппетита!

Сегодня я представлю традиционное итальянское блюдо "Каннелони" в своем исполнении.
Немного о названии блюда.
Каннеллони - это итальянские макароны в виде трубочек диаметром 2-3 см. и длиной примерно 10 см.. Готовят каннеллони следующим образом: заполняют начинкой из сыра, шпината, мяса и пр., укладывают трубочки в ёмкость, заливают соусом (чаще всего используют классический томатный или соус бешамель) и запекают в духовке до готовности.
Для приготовления блюда на потребуется:
500 гр. куриного отварного мяса или мяса запеченой фермерской курицы,
1-2 средние луковицы,
12 шт. каннеллони,
2-3 ст. л. пшеничной муки,
100 г. сливочного масла,
1 литр фермеского молока,
2 ст. л растительного масла.
Перец,соль, мускатный орех по вкусу.
Отделяем мясо вареной или запеченой курицы от костей, пропускаем через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на рстительном масле, добавить куриный фарш, посолить,поперчить по вкусу, добавить немного воды ( фарш не будет рассыпаться при заполнении макарон).
Готовим соус "Бешамель". На сухой сковороде слегка подсушить муку до кремового цвета и добавить сливочное масло, все перемешать и постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая для предотвращения образования комочков, снять с плиты, добавить мускатный орех и соль по вкусу. Если есть комочки, протереть через сито и снова подогреть.
Начинить каннеллони фаршем, в форму для запекания налить немного соуса ( так макароны не прилипнут к форме), заполнить форму фаршированными каннеллони и залить соусом "Бешамель" так, чтобы он полностью покрывал макароны и по желанию посыпать натертым твердым сыром. Запекать в духовке около 30 мин. при температуре 190-200 градусов.
Выложить каннеллони на блюдо ,посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Этот пирог не сложен в приготовлении и порадует ваших близких необычным содержанием и изысканным вкусом.
Вам понадобятся:
4 деревенских куриных яйца,
1 ст. сахара,
150 г. фермерского творога,
1 пакетик кокосовой стружки,
2-3 средних яблока без кожуры и сердцевины,
100 г. фермерских сливок,
150 г. манной крупы,
150 г. муки,
Ванилин добавляется по вкусу,
1 ч. л. разрыхлителя.

Взбить яйца с сахаром , добавить разрыхлитель, ванилин, сливки, манку, муку. Все компоненты тщательно перемешать. В конце добавить творог и кокосовую стружку и снова перемешать.
Нарезать яблоки на половинки.
Разделить тесто на 2 части, заполнить формы для выпечки и сверху красиво выложить нарезанные яблоки.
Выпекать при температуре 180-200 гр.. Пирог должен хорошо отставать от формы.
Переложить пирог на красивое блюдо и подать к чаю. Надеюсь, вам понравится этот рецепт.
Приятного аппетита!