Источник: Фламкухен
- 650 гр пшеничной муки
- 300 гр холодной воды
- 3 яичных желтка
- 1 ч.л. соли
- 40 мл растительного масла.
Для начинки:
- 450-500 гр сметаны
- соль и перец по вкусу
- немного нарезанного бекона или ветчины
- нарезанная полукольцами луковица (слегка помять, чтобы вышел сок).
Французы еще добавляют в начинку сливочный сыр и грибы.
Смешайте муку с солью. Яичные желтки взбейте с небольшим количеством воды. Влейте желтки в муку, добавьте оставшуюся воду и замесите тесто. Затем добавьте растительное масло и продолжайте месить. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Переложите тесто в емкость, накройте полотенцем и оставьте на 20-25 минут.
Разогрейте духовку до 250˚С. Противень поставьте в духовку, чтобы он тоже прогрелся.
Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой рабочую поверхность, разделите на 4 части (можно и больше) и сформируйте шарики. Каждый шарик тонко раскатайте, переложите на пергамент, смажьте тесто тонким слоем смешанной с солью и перцем сметаной, затем слегка посыпьте луком и беконом/ветчиной (начинки не следует класть слишком много). Отправьте выпекать в хорошо разогретую духовку на 5 минут. Лепешки получатся воздушными и хрустящими.
Вы также можете приготовить традиционную пиццу, лепешки с сыром и зеленью или греческие лепешки из теста фило с начинкой.
Приятного аппетита!
