Источник: Пицца (личное фото)
- 200 гр закваски (100% влажности)
- 365-400 гр пшеничной муки
- 250 мл воды
- 10 гр соли
- 30 мл оливкового масла.
Для начинки:
- 100-150 гр Моцареллы
- 50 гр натертого Пармезана
- 200 гр томатного соуса
- 50 гр оливкового масла
- базилик по вкусу.
Смешайте закваску, воду и муку, накройте пленкой и оставьте на 30 минут на автолиз.
Через 30 минут добавьте соль и вымешивайте тесто до полного ее растворения. Затем влейте масло и снова вымешивайте, чтобы масло хорошо распределилось внутри теста.
Накройте пленкой и оставьте примерно на 1 час при комнатной температуре. Затем тесто растяните и обомните. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 3-4 часа (за это время оно поднимется в 2 раза).
За 20 минут до выпекания включите духовку и разогрейте до 250 ˚С.
Источник: Тонкая пицца (личное фото)
Подготовьте противень. Пергамент припылите мукой, переложите на него один шарик теста и при помощи рук, двигаясь от центра к краям, сформируйте круг. Можно раскатать тесто скалкой.
Раскатанное тесто смажьте соусом, посыпьте натертым пармезаном, разложите нарезанную моцареллу, сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую духовку на 10 минут. Тоже проделайте с остальными шариками. Готовую пиццу украсьте базиликом и наслаждайтесь.
Приятного аппетита!
