Радиккьо – листовой овощ, богатый питательными веществами и антиоксидантами. В ста граммах растения содержится 23 ккал, а еще белки, углеводы, жиры, клетчатка, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен, витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, холин, витамины А, Е и К. Список довольно внушительный, не правда ли? Теперь понятно, почему эскариол так полезен для здоровья.
1. Способствует здоровью сердца. Радиккьо содержит витамин К, магний и марганец, которые помогают снизить кровяное давление, улучшают кровоток и предотвращают образование бляшек в артериях. Исследование показало, что полифенольные соединения в радиччио обладают антитромбоцитарной активностью, помогают улучшить кровообращение и предотвращают образование тромбов.
2. Поддерживает здоровье костей. Это связано с содержанием витамина К, который помогает регулировать накопление кальция в организме, предотвращает риск развития остеопороза и других заболеваний костей.
3. Помогает здоровью глаз. Итальянский цикорий знаменит высоким содержанием лютеина и зеаксантина – основных антиоксидантов, отвечающих за здоровье глаз. Они защищают глаза от повреждения свободными радикалами и предотвращают различные заболевания.
4. Способствует похудению. Если вы хотите сбросить лишний вес, включите радиккьо в свой ежедневный рацион. Он поможет насытиться и сохранит чувство сытости надолго.
5. Снижает кровяное давление. Помогает в этом калий, он выводит излишки соли из почек и помогает регулировать количество жидкости в организме. Это, в свою очередь, способствует снижению кровяного давления.
6. Улучшает здоровье пищеварительной системы. В эскариоле содержится значительное количество клетчатки, которая помогает в регулировании правильного пищеварения. Клетчатка справляется с запорами, и за счет регулярного опорожнения кишечника снижает вздутие живота и метеоризм.
7. Борется с инфекциями и паразитами. Существует целый ряд исследований, которые доказали, что радиккьо оказывает противомалярийное и антипаразитарное действие, а также помогает бороться с инфекциями желудочно-кишечного тракта, вызванными паразитами.
Ингредиенты:
- 1 радиккьо
- 2 ст.л. оливкового масла
- ¼ ч.л. морской соли.
Тщательно промойте эскариол и нарежьте довольно крупными кусочками. Обжарьте с добавлением соли на растительном масле в течение 8 минут, пока листья не станут коричневатыми. Подавайте в горячем виде к гарниру или мясу.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
