Молодую крапиву следует собирать вдали от населенных пунктов и оживленных трасс. Поскольку это растение колючее, перед сбором следует запастись перчатками и ножницами, чтобы не получить ожог. Однако жжется только свежее растение, после приготовления вся его «колючесть» исчезает, остается только тонкий, ни с чем не сравнимый вкус. Крапиву используют для приготовления не только супов, из нее получаются прекрасные: ризотто, оладьи, соусы, начинка для пирогов и даже заварной крем.
Жгучую траву часто используют при производстве сыров. Например, в Нидерландах, США и Канаде ее добавляют в процессе производства Гауды. А в небольшой французской деревушке, расположенной в Лотарингии, производят сыр с крапивой и чесноком. Это же сочетание добавляют в сыр Lyburn, который производят из коровьего молока на ферме в английском Лэндфорде. А в графстве Корнуолл полутвердый сыр «Ярг» перед созреванием заворачивают в крапиву. Таким образом его мягкая и кремовая консистенция становится более сухой и рассыпчатой.
Пудинг из крапивы – один из самых старинных рецептов. Он насчитывает примерно шесть тысяч лет. Пудинг из крапивы, одуванчика, щавеля, ячменной муки и соли подавали королевским особам.
В трактате Флоридуса Макра «De viribus herbarum carmen», написанном предположительно между 1070 и 1112 годами, рекомендуется употреблять крапиву в качестве афродизиака.
Крапивное масло используется исключительно в лечебных и косметических целях.
Датчане считают, что везде, где растет крапива, похоронены эльфы. Другая легенда гласит, что тибетский святой Миларепа десятилетиями проводил в медитациях и питался исключительно крапивой. В скандинавской мифологии Бога Тора часто представляют в виде крапивы, поэтому принято сжигать ее во время грозы. На Руси это растение добавляли в блюда, чтобы избавиться от злых помыслов.
А вы уже готовили крапиву?
