Польза киселя и его история: кисельные берега

Традиционный густой кисель часто подают со сметаной и молочными продуктами.

Кисель – традиционное русское кушанье – уже активно потребляют на протяжении почти тысячи лет! Современных людей может удивлять привычная, но странная формулировка «кисельные берега», которая отсылает скорее к твердому продукту, чем к жидкости, однако для наших предков данное утверждение не ставилось под сомнение. Кисель в древние времена был густым – его готовили на заквашенных отварах злаковых и зерновых культур, а веками позже появился картофельный крахмал, который также использовался в качестве загустителя.

Кисель было принято есть сразу же после приготовления. Если часть киселя оставалась несъеденной, то позже ее резали ножом, как пирог.

Кисель у славян был не только чрезвычайно важным повседневным блюдом, но также выступал и в роли ритуального кушанья. В зависимости от основных ингредиентов менялось и значение. Так, кисель, готовившийся на овсе, был традиционным блюдом на день Натальи-овсяницы, а поданный на свадьбе овсяный кисель намекал гостям, что пора бы разойтись по домам. К сожалению или к счастью, на сегодняшний день с распространением загустителей «кисельная азбука» практически бесследно исчезла, но именно это позволяет свободно наслаждаться любимым вкусом, не привязывая его к каким-либо событиям.

Кисель – отличный пример вкусного и полезного блюда, так как современной наукой подтверждено его благотворное воздействие на человеческий организм. Кисель, обладая обволакивающей структурой, помогает облегчить желудочно-кишечные заболевания, а в зависимости от выбранного в качестве основы ингредиента он может справляться с простудами (клюквенный кисель), с заболеваниями печени и желчного пузыря (рябиновый кисель), с анемией и гиповитаминозом (яблочный кисель).