История его создания окутана тайной. По одной из версий, многослойный торт с кремом был придумал московскими кондитерами в честь победы над Наполеоном.
По другой версии торт обязан своим происхождением любвеобильности французского императора. Ревнивая жена императора, Жозефина, застав супруга за игривым разговором с фрейлиной, потребовала объяснений. Пытаясь оправдаться, Наполеон ответил, что они обсуждают новый рецепт торта. Жозефина осталась довольна, а император тут же отдал приказ кондитерам придумать новый торт и приготовить его к ужину.
Последняя и самая прозаичная версия гласит, что прокладывать слоеное тесто кремом придумали неаполитанцы еще задолго до Наполеона: в Европе многослойный торт так и называется – «Napolitano», то есть «Неапольский». Может быть, именно он под названием «Королевская галета» лег в основу знаменитого десерта. Но еще старый рецепт был известен в России как «французское пирожное» и только впоследствии стал тезкой императора.
Классический рецепт претерпел множество экспериментов с тестом и начинкой. Заварному крему часто предпочитают более легкие сливочные крема или используют сразу два вида крема.
Особенно хорош на вкус торт с ягодной или джемовой начинкой. Кроме того, сытный десерт в сочетании с ягодами становится еще и витаминным.
Под любым названием и во множестве вариаций «Наполеон» остается традиционным праздничным десертом и в Европе, и в России. Особенно любят подавать домашний наполеон на семейные праздники и дни рожденья.
