В путешествие по Центральной и Южной Америке трудно избежать встречи с сочными, яркими и священными плодами авокадо. Поклоняются им не за то, что они вырастают размером с футбольный мяч, а потому что любят его и чтят традиции.
Эти мясистые зеленые плоды родом из Мексики. В штате Пуэбло археологи нашли доказательства того, что авокадо употребляли в пищу еще в 10000 году до н.э. Они считают, что культурное выращивание плодов авокадо началось в Мексике и Центральной Америке в 5000 году до н.э.
Ацтеки считали авокадо священным плодом и символом плодородия женщины, поэтому вывозить их было запрещено. На языке ацтеков авокадо называлось “ahuacatl”, что означает яйцо. По-видимому, произошло оно из-за формы плода.
Все это время об авокадо в Европе ничего не слышали, и только в XVI веке их привезли с собой испанские конкистадоры. С тех самых пор любовь к авокадо росла по всей Европе. И сегодня эти зеленые плоды не теряют популярности за пределами своей Родины. У каждого народа уже есть свои сложившиеся традиционные рецепты с его использованием.
Например, в Южной Америке кулинары готовят его на любой вкус: разминают, нарезают кубиками, ломтиками, используют в салатах, выжимают из него масло, начиняют, готовят на гриле. В Бразилии, сами плоды засыпают известью, чтобы они не становились коричневыми, сердцевину вырезают и используют их в качестве бокалов к сладким молочным коктейлям. В других странах из полезных плодов авокадо готовят различные традиционные блюда, от супов до салатов. Например, ни один визит в колумбийскую столицу Боготу не будет полным, если не попробовать самый известный и любимый суп колумбийцев под названием ахиако, который готовят из курицы, картофеля, кукурузы и травы под названием гуаскас. Он подается с рисом и авокадо. А в Венесуэле обязательно попробуйте соус гуасакака (guasacaca), который готовят из авокадо, уксуса, свежей петрушки, кориандра, зеленого перца, чеснока, лука, соли и масла. Этот соус подают к приготовленному на гриле мясу.
Ну а известный всем соус гуакамоле не нуждается в представлении. Готовить его очень легко, это просто перетертый авокадо с солью. Иногда еще добавляют различные дополнительные ингредиенты, сок лайма и кайенский перец, кориандр и базилик. Раньше авокадо называли маслом бедняков, его повсеместно использовали в Северной и Южной Америке до широкого распространения молочного скота в этих районах.
Источник: golubkakitchen.com/avocado-truffles/
Некоторые считают авокадо продуктом вредным для здоровья, из-за высокого содержания в нем жира. На самом деле это мононенасыщенные жиры, полезные для работы сердца. Авокадо также содержит витамины В, К и Е, калий, антиоксиданты и аминокислоты. Эфирные масла, содержащиеся в авокадо, восстанавливают поврежденные волосы, лечат солнечные ожоги и увлажняют кожу. Теперь мы знаем секрет красоты южно-американских женщин.
