Источник: inspireme-vegan.tumblr.com/post/14804523600
В целом это неудивительно – стручки, имеющие оригинальную форму и нежный зеленый цвет, скорее вписывались в интерьер, нежели в суп или жаркое.
Самая популярная фасоль – красная. То, что о ней необходимо знать – она невероятно токсична и в сыром виде может быть опасна для жизни.
Чтобы устранить все вредные вещества, красную фасоль замачивают в воде, а затем варят минимум 10 минут – при высоких температурах токсины из фасоли уходят. Красная разновидность содержит большое количество витаминов и клетчатки, а регулярное потребление в пище такой фасоли предотвратит развитие онкологических заболеваний и стабилизирует уровень сахара в крови.
Источник: foodfuck.tumblr.com/post/151175884700
Белая фасоль – тоже один из древнейших сортов, и тут все тоже не так просто.
Помимо обязательной термической обработки (фасоль рекомендуют заливать холодной водой и варить на огне минимум 10-15 минут), ее потребление следует ограничить людям пожилого возраста – она содержит пурин – а также страдающим от язвы желудка, панкреатита, подагры и нефрита. Основные компоненты, которыми богата белая фасоль – кальций и магний. Если есть ее вместе с овощами, то ударная доза витаминов и минералов будет обеспечена.
Однако не вся фасоль опасна для жизни в сыром или полусыром виде – выведенные позже сорта вполне пригодны для потребления либо с небольшой термической обработкой, либо абсолютно сырыми.
Источник: drunkcravings.com/post/154121680757
Восковая желтая фасоль хорошо подойдет для супов, рагу и салатов, а есть в процессе приготовления блюда ее можно даже сырой – ее состав вполне для этого пригоден.
Источник: tinykitchenvegan.tumblr.com/post/1510225139
