Пищевая промышленность одна из последних отраслей в которую внедряются новые технологии. В течение многих лет производители продуктов питания задумываются над увеличением количества продукции при низких затратах. Акцент на прибыльности постепенно снижает качество и безопасность пищи и оказывает отрицательное воздействие на здоровье потребителей. Стоит отметить, что слепое принятие существующей системы происходит из-за отсутствия культуры питания в целом, как со стороны производителей, так и со стороны потребителей.
Источник: foodtechconnect.com/2016/05/09/nuritas-arti
К счастью, за последние 5 лет были разработаны важные технологии. Эти технологии включают в себя новые способы производства здоровых продуктов, например, нахождение новых источников белка (таких как насекомые), которые могут прокормить растущее население планеты. Другие технологии, направлены на антимикробную политику в пищевом производстве, например, при производстве мяса.
Выявлением инновационных путей для применения субпродуктов и побочных продуктов производства занимаются в Nuritas. Молочная сыворотка, например, является побочным продуктом при производстве йогурта. Сегодня ее производство приносит многомиллиардную прибыль, хотя еще в 2000 году прибыль от нее имела нулевое значение. По оценкам специалистов 25-50% пищи выбрасывается еще на уровне производства.
Источник: foodtechconnect.com/2016/05/09/nuritas-arti
Итак, существуют миллиарды молекул, так называемых пептидов, обнаруженных в побочных продуктах питания, которые содержат функциональные преимущества для здоровья человека. Некоторые из них имеют антимикробное действие, другие могут быть использованы в качестве натуральных консервантов при производстве и хранении продуктов. Третьи из пептидов, открытых Nuritas, помогают попаданию глюкозы в мышцы. Это особенно важно для людей, страдающих сахарным диабетом.
Используя революционную технологию, которая сочетает в себе искусственный интеллект и анализ ДНК, специалисты Nuritas могут извлечь эти и многие другие молекулы из пищевых и побочных продуктов питания. Эта технология способна не только повысить ценность, казалось бы, бесполезных отходов производства, но и разблокировать весь их потенциал. Такая интеграция науки и техники, в конечном счете, поможет пищевой промышленности стать более здоровой и безопасной.
«Наши пептиды, - говорят в компании, – имеют широкий спектр применения в различных отраслях промышленности, включая фармацевтические препараты, производство пищевых добавок, косметических средств и средств личной гигиены».
Компания Nuritas – первая компания в мире, которая использует искусственный интеллект и анализ ДНК для того, чтобы найти болезнетворные бактерии в продуктах питания и установить невероятную ценность пока бесполезных пищевых отходов. Компания была признана одним из самых инновационных стартапов в мире.
