В 2012 году в Новом Орлеане была создана ресторанная лаборатория. Ее основателем стал далеко не повар, а обычный человек Брайан Борданик.
Брайан – «дитя фастфуда». Но он всегда с теплотой вспоминал встречи с друзьями, разговоры за столом, обмен интересными рецептами и опытом приготовления блюд. Именно это подтолкнуло его к созданию своей пищевой лаборатории. Брайан бросил работу и занялся фуд бизнесом. Понятно, что все друзья отговаривали его и называли эту затею глупой. Но, спустя годы, она уже не кажется таковой.
Dinner Lab это лаборатория вкуса и эксперимента. Суть заключается в том, что повара готовят еду не в обычных ресторанах, а в заброшенных или других нетрадиционных помещениях. Выбирается тематика вечера, приглашаются повара, которые делятся своим опытом друг с другом и предлагают гостям свои творения. Гости же, в свою очередь, оценивают блюда не только по вкусовым ощущениям, но и по сервировке стола, сочетанию блюда с напитками и внешнему виду. Эти данные собираются, обрабатываются и составляется мнение о каждом поваре.
С момента запуска этого необычного проекта, Dinner Lab насчитывает уже 60 штатных поваров. Они организуют не только тематические вечера, они готовят на свадьбах и праздниках. На сегодняшний день лаборатория Борданика приносит миллионную прибыль.
