Считается, что воздействие высоких температур убивает нежелательные бактерии, и это действительно так, особенно если речь идет о мясе, яйцах или морепродуктах, хотя и здесь есть исключения, например, тартар и карпаччо. Однако продукты растительного происхождения, богатые витаминами, минералами, клетчаткой и другими питательными веществами, в процессе приготовления утрачивают большинство питательных веществ и антиоксидантов, поэтому в сыром виде приносят гораздо больше пользы организму. Так какие из них лучше оставить без термической обработки?
2. Шпинат – этот зеленый листовой овощ давно отнесли к группе суперпродуктов, поскольку в нем содержится большое количество витаминов С и Е, клетчатки, ферментов и аминокислот. Листья шпината обычно готовят, но молодые листочки можно есть в сыром виде.
3. Сырая морковь содержит витамины Е и А, которые еще называют витаминами красоты. Морковь поможет вам сохранить здоровье глаз, красоту волос и кожи, а мускулатуре использовать весь поступивший кислород.
4. В сырых помидорах содержится большое количество витаминов А и С, железа и фолиевой кислоты. Попробуйте приготовить брускетту с помидорами – невероятное наслаждение.
5. Лук шалот – не только усилитель вкуса в блюдах, но и невероятно полезный для здоровья продукт. Он богат противоопухолевыми соединениями, железом, калием, медью, фосфором, а также аллицином – веществом, помогающим контролировать уровень сахара в крови.
6. Кале – эта кудрявая капуста один из лучших источников витамина К. Сырая капуста кале поможет улучшить процессы пищеварения и предотвратить возникновение расстройств желудка.
7. Сельдерей – источник кальция, калия, фолиевой кислоты и клетчатки, вот почему его лучше есть в сыром виде. Однако не стоит им злоупотреблять, в больших количествах он может привести к увеличению щитовидной железы.
8. Брокколи и цветная капуста – настоящие суперфуды, которые обязательно надо включать в свой рацион. Они полезны для нервной системы, здоровья глаз, сердца, кожи и костей, богаты витаминами и минералами. Если вам не нравится есть их сырыми, тогда обжарьте их около минуты.
10. Ягоды содержат огромное количество антиоксидантов и витаминов, и только в сыром виде они отдадут вам всю свою пользу. Просто добавьте горсть ягод в йогурт или овсяную кашу.
11. Мякоть авокадо богата клетчаткой, полезными жирами и каротиноидами. Обычно авокадо добавляют в салаты, бутерброды и соусы, однако многие запекают плоды в духовке или на гриле. Если вы едите его чаще в сыром виде, то в приготовленном, для разнообразия, он тоже не помешает.
