Киш с курицей, сыром и грибами

Тесто на форму диаметром 28-32 см:

- 300 гр муки
- 1 яйцо средних размеров
- 150 гр натертого ледяного масла
- ½ - 1 ч.л. сахара
- 4 ст.л. ледяной воды (возможно больше, в зависимости от муки)
- ½ ч.л. соли.

Начинка:

- 600 гр вареного или запеченного куриного филе (можно взять индейку)
- 2 нарезанные мелкими кубиками луковицы
- 300 гр нарезанных шампиньонов
- 200 гр натертого сыра
- растительное масло для жарки
- соль и перец по вкусу
- разрезанные пополам помидоры черри.

Заливка:

- 3 взбитых яйца
- соль и перец по вкусу
- щепотка молотого мускатного ореха
- 500 мл сливок 20% жирности.

Приготовьте тесто. Для этого смешайте в крошку муку и натертое ледяное масло. Затем добавьте яйцо, приправы и воду, быстро замесите тесто. Оно должно получится однородным и мягким. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

На растительном масле обжарьте лук до прозрачности, добавьте нарезанные грибы, готовьте, пока вся вода не выпарится, затем добавьте нарезанную кубиками вареную курицу, приправьте солью и перцем. Можете добавить сушеные травы по вкусу и желанию.

Пока начинка охлаждается, приготовьте заливку, смешав все ингредиенты.

Разогрейте духовку до 190˚С. Подготовьте антипригарную форму для запекания (с бортами). Поскольку тесто песочное и в нем много масла, дополнительно смазывать форму не нужно.

Тесто раскатайте в пласт, толщиной около ½ см. Переложите в форму, сформировав борта. Лишнее тесто удалите. Проколите вилкой всю поверхность теста, сверху застелите пергаментом, уложите утяжелители и поставьте выпекать на 15 минут. После этого температуру снизьте до 170˚С.

Затем корж достаньте, удалите утяжелители, выложите и равномерно распределите начинку и залейте заливкой. Поставьте выпекать еще на 1 час до румяной корочки.

Вы также можете приготовить тарт с помидорами и козьим сыром, киш с грибами, со шпинатом, ветчиной или тунцом.

Приятного аппетита!