Среди многообразия специй, гвоздика является не самой дорогой. Обусловлено это тем, что гвоздичное дерево довольно распространено и дает высокие урожаи. Выращивают деревья в Индии, Шри-Ланка, на Молуккских островах, в некоторых странах Африки и на островах в Карибском море. Сбор урожая и ферментация также не представляют трудностей, бутоны высушивают под открытым солнцем до характерного потрескивания.
Наибольшая концентрация полезных веществ и эфирных масел содержится в целых бутонах, а вот в молотом виде пряность уже не такая ароматная и яркая.
Полезные свойства
1. Гвоздика содержит такие фитонутриенты как эвгенол и изоэвгенол – вещества, способные оказывать мощный противовоспалительный эффект. Поэтому гвоздика является отличным средством для предотвращения хронических заболеваний.
2. Высушенные бутоны и гвоздичное масло обладают сильными антимикробными свойствами против ряда штаммов бактерий и грибков, включая кишечную палочку, золотистый стафилококк и вагинальный кандидоз.
3. Начиная с XIII века гвоздика используется в качестве натурального болеутоляющего средства, в том числе и при зубных болях. Это действие гвоздика оказывает благодаря все тому же эвгенолу, являющемуся естественным анестетиком. Разбавленное гвоздичное масло используют и для полоскания полости рта.
4. Исследование показало, что гвоздика и гвоздичное масло могут помочь при болезнях печени и циррозе.
5. Обнаруженное в гвоздике соединение под названием нигрицин, способно оказывать благотворное влияние на уровень сахара в крови у людей, устойчивых к инсулину.
Но если аллергии нет, тогда вы можете насладиться горячим глинтвейном, приготовить домашнюю гарам-масала или глазированную ветчину, запеченную с добавлением имбирного пива, гвоздики, горчицы и апельсинов.
