Жемчужный чай состоит из, собственно самого чая, молока, жемчужин тапиоки и льда, смешанных вместе. Однако спустя десятилетия рецептура несколько изменилась, в чай начали добавлять различные сиропы, фрукты, желе и многое другое.
Кто первым догадался добавлять шарики тапиоки в чай с молоком - вопрос спорный. Он даже стал предметом судебного разбирательства. По одной версии, менеджер чайного магазина Лин Сю Хуэй добавил немного тапиоки в свой чай в 1988 году, а по другой, идея пришла в голову предпринимателю Ту Цун Хэ, в 1986 году во время открытия чайной комнаты Ханьлинь.
Виды жемчужного чая
Bubble tea легко подстроить под свои предпочтения, поскольку существует бесконечное количество возможных комбинаций. К примеру, вместо классического черного, или как его называют на Тайване, красного чая, можно взять фруктовый или зеленый. А вместо коровьего молока использовать растительное: соевое, овсяное или миндальное. И все же есть классические рецепты.
Жемчужный чай с молоком. Это классический вариант, его готовят из маленьких жемчужин тапиоки и молочного чая.
Пузырьковый чай с молоком или «чай боба» готовят с использованием более крупных шариков тапиоки. Большие шарики прозвали «боба» в честь секс-символа Гонконга 1980-х годов Эми Йип, которую прозвали «боба».
Черный жемчужный чай с молоком. В нем используют черные шарики тапиоки вместо белых или цветных.
Красный пенный чай. Этот тип менее известный, но все же считается классическим. Готовят его на основе черного чая.
Чайная жемчужина – так называют безмолочный вид чая.
В качестве дополнительных ингредиентов используют яичный заварной крем, сладкие фрукты и более необычные продукты, такие как грибы, помидоры, киноа, сыр и сычуаньский перец.
Лапша из тапиоки – еще один популярный ингредиент чая, она напоминает жевательные конфеты и легко проходит через широкую трубочку.
Если закажете Popping boba, будьте готовы к лопающимся во рту пузырькам, заполненным фруктовым соком.
Желе тоже популярный ингредиент, его обычно готовят из настоев трав или алоэ.
А еще в чай любят добавлять taro balls – жевательные шарики из сваренного корня таро и шарики из сладкого картофеля.
Рецепт bubble tea
Если захотите, пузырьковый чай вы можете приготовить и дома.
Ингредиенты:
- 1 пакетик зеленого чая
- 1/2 стакана кипятка
- 1 ст.л. мёда
- 1 манго, очищенный и нарезанный на мелкие кусочки
- ¼ ст. кокосового молока
- 60 гр шариков тапиоки.
Залейте чайный пакетик половиной стакана кипятка и оставьте настаивать в течение 4-5 минут. Затем пакетик извлеките, добавьте мёд и уберите в холодильник. Пока чай остывает приготовьте жемчужины тапиоки. Вскипятите воду, бросьте в нее шарики и варите 10 минут, затем откиньте и промойте холодной водой. В блендере взбейте манго с кокосовым молоком.
В высокий стакан выложите шарики тапиоки, залейте чаем, а сверху залейте молоко с манго. Перемешайте и подавайте с широкой соломинкой.
