Полученные средства Purezza планирует потратить на открытие завода по производству вегетарианской моцареллы, площадь которого составит 750 кв м. В компании считают, что появление сыра, произведенного на основе коричневого риса, даст возможность простым людям использовать продукт дома, а не только наслаждаться им в пиццерии.
Мэтью Гловер (Matthew Glover), управляющий директор компании Veg Capital и основатель Veganuary, говорит, что многих людей при переходе на вегетарианский образ питания отказ от сыра пугает больше, чем отказ от мяса. А вегетарианская моцарелла поможет сделать переход более безболезненным.
Вегетарианских продуктов с каждым днем становится все больше. Таким образом производители продуктов питания стремятся удовлетворить возрастающий спрос. Например, компания NovaMeat уже разработала мясной стейк на основе водорослей, Terramino Foods реализует лосось из грибов, а соучредители MeliBio научились производить мёд без пчел.
