С открытием Америки был открыт и перец – но пробовать его долго никто не решался, даже после его подробного изучения врачом самого Колумба. Даже в 16 веке, когда перец привезли в Россию из Турции, его называли ложной ягодой и выращивали для красоты – и так вплоть до 19 века. В это время были выведены разные сорта сладкого перца, а главное – изменились вкусы общества, и перец стал значимой сельскохозяйственной культурой. А свое имя болгарский перец получил при выведении крупноплодных сортов – соответственно, в Болгарии. Вообще, с перцем селекционеры постарались как следует: одни лишь сладкие сорта могут принять почти любую форму и цвет.
Особенно хорошо хранятся перцы в деревянных ящиках, пересыпанные прокалённым песком, при температуре 0-2 градуса, и в морозилке. Также можно обернуть каждый плод бумагой или пленкой – пленка должна быть с отверстиями, надо обязательно дать «дышать» перцам. Но если погребов у вас нет, всегда можно воспользоваться морозилкой. С перцами можно не бояться сильной потери витаминов во время хранения.
А если для вас витамины даже важнее вкуса – обратите внимание на белую мякоть рядом с плодоножкой: основные витамины сконцентрированы именно там, но эта мякоть, которую мы обычно выбрасываем, может немного горчить.
А ещё, состав перца зависит от его цвета. Тут уж вам выбирать, что вам больше подходит. В красном перце будет больше капсаицина, который способствует улучшению пищеварения и снижает риск возникновения тромбов. Жёлтый перец содержит много калия, который полезен для сердца, нервной и опорно-двигательной системы, и железо, которое необходимо для синтеза гемоглобина. В зелёном перце содержится р-кумаровая и хлорогеновая кислоты, которые способствуют выводу из организма канцерогенов. На зелёный перец стоит обратить особое внимание: характер у него своеобразный. Будучи самым низкокалорийным сортом перца, он имеет свойство возбуждать аппетит. Так что помните об этом, если вам приходится подсчитывать калории.
Также следует с осторожностью употреблять его при болезнях печени, почек, а также при эпилепсии и повышенной возбудимости ЦНС.
И всё же, пользы от болгарского перца больше, чем вреда. Поэтому можно употреблять его для профилактики некоторых заболеваний. Например, депрессии: в болгарском перце есть вещества, которые помогут вам оставаться в хорошем настроении, и одно из них – любимый всеми гормон радости. А ещё перец спасёт от ряда других, на первый взгляд не связанных между собой проблем: при бессоннице, облысении, проблемах с памятью. Также он полезен для кожи, волос и зубов. Поэтому его часто советуют беременным и кормящим женщинам.
