Если вы впервые увидите бургонзу, то вряд ли отличите ее от традиционной бурраты - сыра, имеющего характерную форму мешочка. Буррата появилась на свет на юго-востоке Италии, ее производят из коровьего и буйволиного молока и сливок. У этого сыра сливочный вкус, а по текстуре он напоминает моцареллу. Горгонзола же напротив, относится к сырам с голубой плесенью и имеет острый вкус. Его родиной является север Италии. Казалось бы, два совершенно разных и несовместимых вкуса, однако они идеально дополняют друг друга. Сливочная буррата укрощает пряность горгонзолы, в результате чего появляется деликатный и сбалансированный вкус.
Вкус нового сыра вряд ли можно описать с точностью. В основном, все кто пробовал его считают, что его лучше просто смаковать, полив небольшим количеством оливкового масла и приправив черным молотым перцем. Однако, бургонзу также используют и для приготовления пиццы.
Секреты производства хранятся в глубокой тайне, и, чтобы отведать этот чудесный сыр, вам придется отправиться на его родину, на ферму Viscanti в Апулия.
