Источник: farm3.staticflickr.com/2147/2363341922_ce49724d8c_
Повара у ковбоев были в почете: только повар мог поддержать дух команды, да и вообще – саму команду. Ковбои называли своих кормильцев “bean-master” – “хозяин бобов”, “dough-roller” – “раскатчик теста” или “grub-slinger” – “метатель еды”. Даже из этих прозвищ можно получить первое представление о том, что входило в основной рацион ковбоя: бобы и самодельный хлеб. Не обходилось также без кофе, сушёных фруктов и, конечно, говядины.
Каждый повар знал дюжину способов приготовления мяса, но классически и самым любимым до сих пор остается жареный стейк.
Сама история стейка уходит корнями во времена Золотой Орды. Воины-кочевники часто были вынуждены набивать желудок, не делая привалов и остановок. Золотоордынцы клали мясо под седло коня, где оно во время скачки и тряски отбивалось и готовилось за счёт тепла тела животного. Такой не самый приятный рецепт приготовления мяса позже перекочевал в немецкий город Гамбург, где и получил своё дальнейшее развитие.
Источник: pp.vk.me/c628221/v628221640/400e3/Ijo2mLFkC20.jpg
Во времена колонизации рецепт гамбургского стейка перекочевал в Нью-Йорк и обрёл там невероятную популярность среди немецких моряков и не только.
Таким образом в США появился «Гамбургер стейк»
О том, кто первым придумал класть мясо между двумя кусками хлеба, никто точно сказать не может. Некоторые приписывают это великое изобретение человечества некоему Чарли Нагрину, который представил свои бутерброды на одной из ежегодных ярмарок Outagamie County Fair.
"Гамбургеры Чарли" можно было есть на ходу – в отличие от обычных стейков, требующих ножа и вилки. Ну или хотя бы тарелки.
Другие же не согласны с первенством Нагрина и утверждают, что гамбургер был изобретён немецким поваром по имени Отто Куасв. «Deutsches Бифштекс» отличается от гамбургеров Чарли только наличием жареного яйца.
Источник: 41.media.tumblr.com/e3fea7262794b68882c7b3e74786e6
За более чем сто лет гамбургер успел значительно видоизмениться. Классический гамбургер сейчас трудно представить без листика салата, томатной пасты, сыра и лука. Также появилось множество вариантов начинки: вместо говяжьей котлеты можно положить и свиную, и куриную, и даже из мяса буйвола, бизона или оленя. Существуют также и веганские разновидности бургеров с овощами, грибами и бобами. Пожалуй, благодаря гибкости рецепта, позволяющей изменять его как угодно, гамбургеры и обрели такую широкую популярность по всему миру. А еще его удобно есть на ходу: вот до чего не додумались воины Золотой Орды!
