Источник: new.vk.com/asubbot
Добрый день, Александр. Расскажите о своем хозяйстве. Как Вы решились покинуть городские джунгли?
"Хозяйство" - это громко сказано! Хозяйства нашего - коза да курица. Козу Милка зовут, курицу - Курица. Есть ещё собака с кошкой, но они больше для души.7 лет назад наша семья твёрдо решила переехать из города в деревню. Сильно повлияли на это книги В. Мегре "Звенящие кедры России", где описана идея родовых поместий.
Сказано - сделано, и в мае 2009-го мы уже жили в шалаше на опушке в одном из глухих уральских посёлков с красивым названием Хребет-Уральский.
В посёлок влюбились с первого взгляда, чистый воздух, ключевая вода в ручьях и речках... в общем, всё то, чего так не хватало в городе.
Первым делом, конечно, посадили огород, разбили сад. Много ошибок наделали, сейчас смешно вспоминать!
Источник: new.vk.com/asubbot
Какие, например? На что стоило обратить внимание?
Особых курьёзов не припомню. Первые 3 года у нас были сплошные авантюры и эксперименты. Опасная смесь идей и энтузиазма!Первым делом привезли около 60-ти саженцев разных деревьев и кустарников, понатыкали их, где попало, без учёта грунтовых вод. Так они и стоят до сих пор, которые прижились, и ни туда, и ни сюда...
Грядки с капустой и морковкой пришлись по душе местным зайцам, картошка под сеном - мышам. В общем, в первый год урожая мы почти не видали. С тех пор многому научились, осенью в погребе всего в избытке. Хлеб сами печём, ржаной на закваске, сыр, творог, майонез, всё своё.
Зайцы и мыши - это, конечно, не очень хорошо, а как насчет людей - продажи сразу пошли в гору или снова столкнулись с трудностями?
Дело в том, что наш посёлок очень маленький (где-то 20 человек из постоянно живущих) и, в некотором смысле, изолирован от цивилизации. Дороги нет, добраться к нам можно только электричкой 2 раза в день. Почты и магазинов тоже нет. Исходя из этого, что-то выращивать на продажу или, например, молочную продукцию, возить в город - нет смысла.Пробовали себя в ремёслах - бондарном, берестяном.. Рынок переполнен штамповками и халтурой, а ручной труд мало ценится. Мы ещё не готовы конкурировать с машинами. Для себя посуду делаем, вручную, по старинным технологиям, а на продажу - нет.
Источник: new.vk.com/asubbot
А что насчет Ваших интернет-магазинов? Как вы решили, с чего именно стоит начать?
Начать решили с народной медицины. Это всегда будет интересно населению, и сейчас, и в будущем! В природе уже есть всё необходимое человеку, мы просто не знаем или забыли. Взять собаку, например, если заболела, отпусти в лес - она сама себе травку найдёт, какую ей надо.Мы делаем крем для суставов и кожи. Сначала две недели настаиваем льняное масло холодного отжима на кедровой живице, корешках сабельника и коре ивы. Масло впитывает в себя все полезные вещества. Потом при особом температурном режиме смешиваем этот настой с пчелиным воском. Вот и всё!
Технологию не сами придумали - добрые соседи научили, как делать. Благодаря им же - Сергею и Веронике - мы и переехали так быстро, в то же лето!
Для продажи мы немного изменили рецепт крема и добавили свою оригинальную тару из бересты. Сначала мы не хотели заниматься кремами, кроме нас в посёлке ещё две семьи занимаются ими, хотелось что-нибудь своё придумать. Но однажды, под Новый год, нам понадобилось сразу много оригинальных подарков для родственников, так и появился "Волшебный крем" в бересте.
А что еще у вас есть волшебного?
Нынче научились варенье из сосновых шишек варить. В прошлом году друг из Новосибирска подарил баночку, нам очень понравилось, решили попробовать и, неожиданно появился хороший спрос!Хотя соседи шутят - "Мы экзотику не очень любим. Нам бы привычное что-нибудь: бананы, апельсины..."
Источник: new.vk.com/asubbot
Получается, вы уже семь лет живете словно в другом мире - расскажите, как. Тяжело ли приходится зимой? Не хватает городской "цивилизации" - или наоборот, наслаждаетесь такой жизнью?
Всё верно, это почти другой мир, с другими заботами, с другими ценностями. Не так категорично, конечно, как у отшельников, но всё же. Кто-то считает, что мы убежали от городских проблем. Я же говорю, что мы наоборот "прибежали" - к своей земле, к природе, к творчеству... Хотя, без разницы, где живёт человек, в городе или в деревне, лишь бы был счастлив. Мы нашли себя, своё место в этом мире. Каждый день у нас отличается от других. Природа сама подсказывает, чем заняться. Пришло время - и делаешь, не раньше, не позже. Поспела земляника - собираем, заросли грядки - пропалываем, сухая погода - поливаем. Вдруг пришла заявка на крем - все дела бросаем, шьём баночки, мешаем крем.
Тяжело приходится не зимой, а когда она заканчивается! Шучу, конечно. Зимой - благодать! Кругом снег, только пара тропок до колодца да до остановки, и тишина! Воды принёс, печку истопил и можешь творить-вытворять.
Попробовали с женой себя в ремёслах - береста, резьба по дереву, бондарка... До настоящего мастерства ещё далеко, но для души иногда можем сотворить что-нибудь. Я туесок сошью - Оля распишет его маслом или акрилом.
Источник: new.vk.com/asubbot
А какие запасы вы делаете на зиму?
Шишки - зимой к чаю, с блинами, оладушками. Вкусно и полезно! А так, на семью из трёх человек (сын в городе, в техникуме учится), около ста банок разного варенья заготавливаем (земляничное, клубничное, черничное, рябиновое…).Кроме этого, разные салаты, лечо, соленья (огурцы, помидоры, грибы). Капусту квасим 4-ведёрную кадушку. Сушим ягоды, травы, чаи. "Копорский чай" делаем, могу поделиться рецептом! У нас вообще секретов нет, что-то новенькое или забытое старое находим и выкладываем в наше сообщество в соцсети "Сами с усами". Иногда наоборот бывает - рецепт, технологию знаем, но руки никак не доходят попробовать.
Копорский чай? Что это?
Лет 10 назад, ещё в городе, попалась статья из журнала "Наука и жизнь" - "Копорский чай-забытый напиток", автор статьи - В. Одинцов. С тех пор и готовим его на зиму, но до весны не хватает, т.к. процесс трудоёмкий. Судите сами, вот, статья: Приготавливается копорский чай из листьев иван-чая (кипрея) по технологии, подобной производству натурального черного чая. Копорский чай требует больше времени для заваривания - минут 10-15. С другой стороны, иван-чай обладает небольшим седативным, успокаивающим действием, которое частично балансирует возбуждающее действие кофеина, содержащегося в натуральном чае.
Собирают листья в пору массового цветения: в начале июля - в южных широтах, в середине - конце месяца - в северных.
Завяливание: листья рассыпают слоем не толще 5 сантиметров на день или сутки, пока они не сделаются вялыми, при этом их надо периодически ворошить, не давая пересыхать листьям верхнего слоя и по краям.
Скручивание: листья скручивают между ладонями рук в небольшие веретенообразные колбаски размером примерно в пол-сосиски до тех пор, пока они не потемнеют от выступившего сока.
Ферментация: скрученные листья укладывают слоем в 5 сантиметров в эмалированную миску или лоток, укрывают мокрой тканью и ставят в теплое место (24-27оС) на 6-12 часов для созревания. Чем выше температура, тем процесс ферментации идет быстрее, окончание процесса характеризуется изменением травянистого запаха на насыщенный цветочно-фруктовый. Опасны слишком высокая температура и передержка - кипрей приобретает запах низкосортного перекипяченного "общепитовского" чая.
Сушка: ферментированные листья мелко режут, расстилают на ситах или противнях, застеленных пергаментом, слоем в 1-1,5 сантиметра и сушат при температуре 100оС около часа, периодически проверяя готовность на ощупь. Хорошо просушенный чай имеет цвет черного настоящего чая, насыщенный и более крепкий, чем у него, аромат, чаинки при сдавливании ломаются, но не рассыпаются в труху. Когда этой кондиции достигнет основная масса чая, температуру сушки уменьшают, а тягу, умеренную в процессе сушки, резко увеличивают. При слишком высокой температуре и передержке чая в сушилке в букете появляется примесь запаха "сухой бумаги".
Хранение: как и настоящий чай, копорский требует плотной упаковки при хранении - лучше всего в стеклянных банках с полиэтиленовыми крышками. Товарной кондиции копорский чай достигает примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства, как и у настоящего чая, еще больше улучшаются. Высушенные цветки также дают прекрасный напиток."
Все не так просто, как кажется. А для варений тоже свои особые рецепты?
С вареньем всё намного проще, варим, как и все, как ещё бабушки наши варили. Ягоды, сахар... Иногда в книжках что-нибудь вычитаем, иногда в интернете.Планируете расширять хозяйство?
Да, наверное, где коза, там и две. Милке компания нужна, стадное животное. Но не больше двух, нам молока хватает. Огород расширять тоже смысла пока нет, всего в избытке. Поживем - увидим! Была мечта в первые годы - лошадь завести, но, потом поняли, что это очень большая ответственность и, я лично, не готов ещё.
Источник: new.vk.com/asubbot
Ну и напоследок - что бы вы посоветовали тем, кто хочет завести своё хозяйство? Что самое необходимое в этом деле?
Не думаю, что могу давать какие-то советы. Сами ещё учимся. Вроде, уже знаешь, где все грабли лежат, и всё равно наступаешь. Вообще, это дело неблагодарное - давать советы... Кто-то, может, привык - 8 часов отстоял у станка, зато вечер свободен и знаешь, что 1-го будет аванс, а 15-го получка, какая-никакая, а стабильность! Можно и в кредит что-нибудь взять...
В деревне же всё иначе, потому, и не призываю никого, и советов не даю.
Но, если б я мог написать самому себе записку в 2009-й год, я бы написал: "Не тяни! Жизнь коротка. Ещё столько надо успеть! ... и ещё, сразу купи бензопилу, лучше Штильку)"
Перейти в магазин Александра Субботина
