Вместо свежих фруктов можно взять замороженные или консервированные. Идеальным дополнением к пирогу будет шарик мороженого.
Для начинки: 6-7 очищенных от кожуры и косточки нарезанных персика, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ст. сахарного песка (если у вас свежие персики, если консервированные, то сахара надо меньше), 30 гр муки, щепотка молотого мускатного ореха.
Приготовьте тесто. Смешайте (можно в комбайне) муку, масло и соль. Затем добавьте взбитый желток, уксус и 1/4 ст. ледяной воды. Месите тесто, постепенно добавляя воду.
Выложите тесто на разделочную доску, скатайте шар, разделите его на две части, каждую часть разделите еще на несколько частей. Каждую часть распластайте руками, сложите вместе. Затем снова все тесто соберите в шар, заверните его в пищевую пленку и уберите на один час в холодильник.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте начинку, для этого смешайте все ингредиенты.
Выньте тесто из холодильника и разделите его на две части: одну больше, другую меньше. Больший кусок теста раскатайте и выложите в смазанную маслом форму для выпекания, сформируйте борта. Сверху выложите начинку, поверх которой уложите второй раскатанный слой теста. Проколите его вилкой или прорежьте ножом, чтобы выходил пар и поставьте в духовку на 45-60 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте с шариком любимого мороженого.
Приятного аппетита!
