Сорта картофеля, его польза и история

На сегодняшний день картофель считается одним из самых употребляемых в мире овощей. На сегодняшний день существует более тысячи рецептов картофельных блюд – от пюре до картофельных чипсов. По подсчетам ученых за всю жизнь человек съедает около пяти тонн картофеля. Однако, не все знают, что поначалу европейцы считали картофель опасным и ядовитым, выращивая его только в качестве декоративного растения.
Источник: 41.media.tumblr.com/2b65a4f4719b80b268a4568fa09465

Источник: 41.media.tumblr.com/2b65a4f4719b80b268a4568fa09465


Родина картофеля – Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущий картофель. Индейцы не только активно употребляли картофель в пищу, высушивая, замораживая и подвергая картофель термической обработке, но и поклонялись ему, считая овощ одушевленным существом, спасающим от голода в засушливой местности. В Европе картофель появился только в 16 веке, но при этом долгое время считался декоративным растением, потребление которого в пищу могло привести к отравлению и даже смерти. Только в конце 18 века Антуан-Огюст Пармантье доказал, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами.

Традиционно картофель принято употреблять отваренным. В зависимости от сорта кожуру снимают или едят овощ вместе с ней.
Источник: 41.media.tumblr.com/3671e54c3bfb6430eb48c94242b38f

Источник: 41.media.tumblr.com/3671e54c3bfb6430eb48c94242b38f

В России картофель появился в 18 веке. Он был привезен из Голландии и поначалу считался экзотическим блюдом аристократов, а люди называли его «земляным яблоком». Популяризация картофеля была начата Екатериной II, однако крестьяне, не знавшие особенностей выращивания и потребления картофеля, поначалу не приняли новый продукт. Общество славянофилов, появившееся в 19 веке, категорически отвергало картофель. Так, княгиня Авдотья Голицына считала, что картофель не является исконно русской пищей и только отравит, испортит желудки и благочестивые нравы простых людей.

Успехом увенчалась «картофельная революция», проведенная Николаем II в конце 19 – начале 20 века. К этому времени овощ стал российским «вторым хлебом».

Картофель часто входит в состав салатов, рагу, а иногда даже пиццы в сочетании с луком, сыром и тестом.
На сегодняшний день в России и за рубежом выращиваются десятки различных сортов картофеля. Они различаются по времени своего созревания на ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние. Они отличаются друг от друга временем созревания, вкусом, урожайностью, размером клубней и, конечно же, вкусовыми качествами.

На вкус готового картофеля оказывает влияния среда, в которой он выращивался, соотношение крахмала, который относится к углеводам, и белка. При этом ученые опровергают бытующий в народе миф о том, что розовый картофель – самый вкусный. Некоторые из плодов желтого цвета при правильном уходе и выращивании не уступают во вкусе своим розовокожурным собратьям.
Источник: 40.media.tumblr.com/163c25c955bda1051855e7a4e1b85b

Источник: 40.media.tumblr.com/163c25c955bda1051855e7a4e1b85b

Для приготовления картофеля фри обычно используются сорта картофеля с коричневой кожурой.

Как и любой овощ, картофель чрезвычайно полезен при правильном способе приготовления. Несмотря на то, что картофель – продукт повышенной калорийности, употреблять его можно всем в умеренных количествах. Картофель считается целебным продуктом, так как содержит в себе большое количество полезных для человеческого организма элементов. В картофеле содержится много калия улучшающего обмен веществ, фосфора и кальция, отвечающих за здоровье зубов и костей, значительное количество магния, и железа. В клубнях найдены витамины С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е, фолиевая кислота, каротин и органические кислоты: яблочная, щавелевая, лимонная, кофейная, и хлорогеновая.

Картофель – это не только полезный, но и чрезвычайно вкусный и сытный продукт, который при правильном приготовлении может составить здоровую основу ежедневного рациона. Если вы действительно заботитесь о своем рационе – обязательно следите за происхождением и качеством картофеля, который вы едите.
Теги:
Пожалуйста, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить свой отзыв
Всего комментариев и отзывов: 0
 
 
 
 
Подождите, идет загрузка...
Подождите, идет загрузка...
 
 
 
Для того чтобы писать на форуме вы должны зарегистрироваться
tmp imgtmp img